Οινοποιείο

Σχετικά με εμάς

Το οινοποιείο μας ιδρύθηκε τον Οκτώβριο του 2018. Διαθέτουμε 8 στρέμματα προσεκτικά καλλιεργημένων αμπελιών, τα οποία αποτελούν την καρδιά της παραγωγής μας και αντικατοπτρίζουν τη φιλοσοφία μας: αυθεντικότητα, ποιότητα, σεβασμός στη φύση και στις παραδόσεις του τόπου.

Η παραγωγή γίνεται αποκλειστικά στο χέρι, όπως γινόταν τα παλαιότερα χρόνια.

Οι ρώγες των σταφυλιών διαλέγονται μία προς μία και συνθλίβονται με τα χέρια, ώστε να διατηρηθεί αναλλοίωτος ο χαρακτήρας και το άρωμα του καρπού. — Καμία μηχανική παρέμβαση δεν αγγίζει τον χυμό.

Μετά την αλκοολική και μηλογαλακτική ζύμωση, τα κρασιά ωριμάζουν σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12–15 μήνες αποκτώντας πολυπλοκότητα, σώμα και αρμονία. Κατόπιν παλαιώνουν για τουλάχιστον 5 χρόνια στην ισοθερμική κάβα μας, στους 12°C, όπου το κρασί αναπνέει αργά, αποκτώντας βάθος και εκφραστικότητα.

Το Falcon Nest Winery είναι το μοναδικό στην Κύπρο που παράγει κρασί εξολοκλήρου με τα χέρια — μια σπάνια τέχνη που ενώνει την παράδοση με την αυθεντικότητα.

Οι διακρίσεις μας στο διεθνή διαγωνισμό “Oinorama” της Θεσσαλονίκης, με χρυσό και αργυρό μετάλλιο, επιβεβαιώνουν την αφοσίωση και το πάθος μας για τελειότητα.